LIOFILIZADOS DE COLOMBIA / CONSULTORÍA

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En qué te basas para decir que mi asesoría es muy costosa?

 En qué te basas para decir que mi asesoría es muy costosa?

 
Por Jorge Rivera Consultor experto en Liofilización

 
Conoces perfectamente la técnica a aplicar, conoces los equipos, los periféricos ,sabes dimensionar tamaño de equipos y áreas  ,sabes caracterizar los proveedores de tu materia prima , conoces las empresas que te venderán los equipos y los materiales constructivos y motores de dichos equipos ,sabes si la empresa es realmente productora de equipos o compra a un tercero y te replaquetea el equipo a otro nombre. Sabes hacer desarrollos en los equipos , entiendes el proceso y solo es conectar a la energía y ya tienes excelentes resultados , conoces el manejo de distintas materias primas, con distintos espesores , distintos grados de azúcar ,distintas texturas ,sabes desarrollar una gráfica , sabes bioprospectar una materia prima ,sabes acomodar los equipos en un espacio que te permita obtener permisos de la entidad de vigilancia en el menor tiempo posible ,que tamaño de equipo necesitas ,sabes si se va a cargar por peso o por volumen ,sabes cómo empacarlo , conoces las condiciones previas al proceso de tu materia prima antes de ingresar a los equipos que la transformarán.
 
Cuántas respuestas tienes a estos interrogantes ( faltan muchos más ) si conoces  todas las respuestas Felicitaciones : no requieres a nadie que te acompañe para llevar a feliz término tu proyecto.
 
Si conoces tan solo algunas o ninguna es momento de acudir a ayuda profesional que entre muchas cosas gracias a hacerte disminuir la curva de experiencia en cuestión de equipos y de acomodación de áreas te ayudará a ahorrar una enorme cantidad de dinero ,sin contar con que te harán obtener un producto replicable que acceda a los mercados Nacionales y del Exterior sin tacha . 
 
Ahora vuelvo y te pregunto: En qué te basas para decir que mi asesoría es muy  costosa  ?
#asesoriaenliofilizacion

 

   No todos los sistemas de secado se ajustan a                               nuestras necesidades

Todos los sistemas de secado para las distintas materias primas deben ser evaluados de acuerdo a las propiedades térmicas de esta ,de los componentes a recuperar ,de los pesos, de los volúmenes ,de las capacidades y bondades de los equipos en cuestión etc .

De esto se desprende que podemos secar más de la cuenta o dejar muy húmeda la materia prima , retirarle componentes que deberían estar presentes para determinada actividad ,por ello no todos los sistemas de secado son bien acogidos en la deshidratación de materias primas de alto valor en las cuales requerimos que se conserven prácticamente intactas al final del proceso . Es el caso del secado de flores, del secado de alimentos ,del secado de follajes, y de otros. En donde en algunos casos los equipos deberán ser cargados más por peso que por volumen, o lo contrario como con algunos vegetales en donde cargamos los equipos de secado por el volumen que ocupan independientes del peso que posean y este punto especialmente en el caso de los secados por liofilización técnica que involucra frío y vacío nos complica la carga puesto que para cargar grandes cantidades de materia prima como por ejemplo aromáticas, especias, plantas medicinales ,llenamos un equipo por volumen con la menor cantidad esperada ,por lo cual dicho equipos deben diseñarse de distinta manera y no irlos a adquirir a empresas que desconozcan el manejo de estas materias. Si hablamos del caso del cannabis para fines medicinales ,en el secado de la flor que debe llevarse a una humedad específica no podemos utilizar equipos de secado convencionales y /o mal diseñados que no nos garanticen la humedad a la cual debemos llegar y mejor aún que el proceso sea muy retardado y en el camino se pierdan moléculas que al final del deben estar presentes. 

No nos dejemos confundir por las empresas que se muestran mucho en la web con los equipos que ofrecen que a pesar de saber construir están lejos de conocer las propiedades de las materias primas a secar . Antes que nada nosotros tenemos varias formas de cargar los equipos ,especialmente los de la mejor técnica de secado que son los liofilizadores : una por peso, otra por volumen y una tercera que hace parte de la primera y segunda que es la de la dimensión a través de la cantidad de humedad a retirar que con ella adecuamos el tamaño del condensador ;que retendrá dicha humedad. 

Ahora si logramos adecuar un espacio dentro del equipo que le de lugar a tanta materia prima como quisiéramos, con un sistema de frío, sistema de calefacción, vacío y condensación podemos llegar a equipos que logren secar más material vegetal de alto valor en el menor tiempo posible manteniendo sus componentes en un elevadísimo porcentaje ,llevándolos a la humedad requerida por sistemas de alarmas que avisen cuando este está en el grado de humedad deseado y no llegar a valores más bajos . Secar es relativamente fácil, secar con calidad respetando los valores a los cuales se debe llegar con calidad y entregando un material seco con una ficha técnica de excelencia en el menor tiempo posible es otra cosa. 

Jorge Rivera 

Biólogo Universidad de loas Andes 

 Consultor experto en Liofilización 

Whatsapp +57 3112128296 

jrivera@uniandes.edu.co

Production of powdered freeze-dried breast milk coming soon

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from 'LECHE MATERNA EN POLVO Y SUPERFOODS LIOFILIZADOS EN POLVO'

LECHE MATERNA EN POLVO Y SUPER...

LECHE MATERNA LIOFILIZADA EN POLVO

Nuestra propuesta es una mejor deshidratación de la leche materna,para convertirla en polvo a través de la aplicación de la técnica de Liofilización.

"Con ella no se pierden propiedades" LIOFILIZACIÓN ON LINE

jrivera@uniandes.edu.co

By Jorge Rivera

Increíble! Leche materna en polvo!

Gracias a los avances tecnológicos, en México un grupo de investigadores de la Universidad de Guadalajara han logrado un hito. Con la ayuda del Hospital Civil de la ciudad, lograron obtener un alimento insospechado: leche materna en polvo. Este procedimiento en el almacenaje y conservación de este valioso producto promete ser de mucha ayuda. Los expertos extrajeron el agua excedente de la leche de origen humano exponiéndola a grandes temperaturas. Con esto lograron generar la deshidratación y transformarla en polvo, omitiendo el proceso de extraer la leche y pasteurizarla. Esto evita que haya que congelarla y almacenarla para que se mantenga, lo que puede terminar degradándola. Según este avance, el proceso de transformación consiste en evaporar gotas de líquido a altas temperaturas hasta quedar solamente componentes deshidratados. A este proceso se le llama método de aspersión, que consiste en difundir un líquido en gotas muy finas. En este caso estas gotas pasan por el proceso de evaporación, que al quedar deshidratado se observaré un polvo. El polvo se almacena de forma individual, gota tras gota. Mediante esta técnica se consigue una oportunidad de conservar casi todos los nutrientes de la leche. Este proceso hace que la leche materna pierda solamente el 10% de sus propiedades nutricionales, es decir, al transformarla en polvo mantiene su calidad casi perfecta. Una de las ventajas de este avance es que la leche materna puede almacenarse y llegar a poblaciones lejanas. El producto es trasladado con seguridad de que no sufrirá daño en sus cualidades con una fecha de caducidad de 6 meses. La innovación ha logrado beneficios para cientos de niños necesitados de manera gratuita.

Como sabemos, los bancos de leche materna tienen una importante función social. Sin embargo, la conservación del producto limita que pueda transportarse con mayor seguridad. En cambio, la leche materna en polvo ofrece muchas ventajas a la hora de utilizarla con este propósito. Al poder exponer la leche a traslado y ciertas condiciones, existen mayores probabilidades de distribuirla a más lugares.

Por lo pronto, el propósito es crear el primer banco de leche materna en polvo a fin de beneficiar a muchos niños. Esto permite llevar sin problemas la leche en polvo a lugares distanciados, alejados de centros médicos o grandes ciudades. Desean instalar el banco de leche materna en polvo en México y poco a poco en todo el mundo para que todos tengan acceso de forma fácil y práctica

De acuerdo con los investigadores ya el banco de leche materna en polvo se encuentra en trámites de patente. Esto tiene como fin que pueda ser adquirida por todas las personas. Esta innovación permitirá alimentar a muchos niños con problemas de alimentación ta nto en hospitales como fuera de estos. Fuente: publicación ERES MAMA.

Biólogo Jorge Rivera

EL EFECTO NEGATIVO DE LA PANDEMIA EN EL GREMIO DE LOS RESTAURANTES SERÁ UN CALVARIO DE TRES AÑOS: SOLUCIÓN

Invito a propietarios de restaurantes ,Chef de alta cocina , estudiantes de gastronomía , otros; a enterarse de las bondades de la Liofilización ,para con ella lograr menús deshidratados idénticos al producto en fresco en su aspecto ,sabor, color, con todas sus propiedades organolépticas ,todas sus bondades ,con una presentación excelente que entra por los ojos y mejor aún que eliminen cadena de frío,que sean instantáneas siendo lo más importante el aspecto visual porque todo entra por los ojos y que sepa a lo mismo ,que el gusto que provoca en la persona que lo consuma sea idéntico ,todo eso es posible Liofilizando los Menús en equipos de tamaños importantes ,además de liofilizar también los ingredientes separados (hierbas ,especias,otros ) que hacen que ese plato no pierda la más mínima característica del producto servido fresco en la mesa.

https://issuu.com/jrivera-egresados.uniandes.edu

Consultor experto en Liofilización de Alimentos Curriculum Vitae

Consultor experto en Liofilización de Alimentos Curriculum Vitae 

https://issuu.com/jrivera-egresados.uniandes.edu/docs/1pdf_c.v_jorge_enrique_rivera_rojas

JORGE E RIVERA ROJAS

Consultor experto en Liofilización

Preservación y pulverización de Limón por Liofilización Versus otros sistemas

 

Debido a la baja cantidad de sólidos solubles en el néctar de las frutas cítricas ,debemos recurrir a la concentración por distintas técnicas que nos permitan tener mayor cantidad de sólidos en un volumen X y nos ayude a lograr una matriz que facilite  una mejor congelación para de ella extraer la humedad y obtener un producto terminado sujeto de ser pulverizado.

 

Esto implica que sea imperativo en nuestro espacio poseer mayor cantidad de periféricos que nos ayuden con dicha concentración para con la posterior congelación y liofilización no perder sabor, color, olor , ácido ascórbico y ningún componente de dichas frutas para en el momento de la rehidratación tener un producto 100% original y puro.

 

Cualquier sistema diferente a la liofilización ; en donde recurramos a pulverizar elevando temperaturas nos desnaturaliza lo valioso que debe tener este polvo y si es el caso se deberá añadir lo que una mala técnica retiró de una materia prima de calidad

 

 

 

Liofilizar limón es de muy pocas empresas ,ninguna de ellas en Colombia debido a las barreras económicas y de conocimiento ,pero antes de hacerlo debemos definir nuestro

mercado objetivo ,limón en polvo para la industria farmacéutica o cosmética ,para introducir este polvo a distintas preparaciones es más rápido, se da mayor homogeneidad , se mezcla muy fácil, se integra mejor y al no perder componentes lo que hace es aportar lo mismo que si se aplicara en fresco, otro y para mi opinión es el mejor ,es el mercado de las

bebidas que va de la mano con el de los alimentos, un limón liofilizado se convierte en una limonada natural fresca para el hogar o en el negocio de las bebidas hidratantes o porque no acompañante de las alcohólicas, un limón en polvo acompaña una comida de mar sin requerir el estar cortando rebanadas ,sino simplemente abriendo un sachet tendremos inmediatamente limón seco que se integrará perfecto a cualquier alimento brindando el sabor y todas las bondades de la fruta en fresco.

 

Los que conocemos el manejo de la técnica de Liofilización, sabemos los periféricos adecuados para concentración del néctar ,lo que reduce tiempos de producción , presentando más producto terminado al final de la operación, sabemos a que compañía referirlos para la adquisición de equipos, conocemos los componentes básicos de los equipos ,qué debemos exigirle a nuestro vendedor, sabemos dimensionar dichos equipos y llegar a la mejor empresa que proporcione la mejor calidad con el menor precio y la mayor garantía .

 

Producir limón en polvo liofilizado es de pocos pero aquellos que se introduzcan en este excelente negocio tan solo en mercado interno van a ocupar equipos de gran dimensión , teniendo ingresos inimaginables.

Aprovechemos este tiempo de confinamiento para ir avanzando en implementar en nuestras empresas nuevas tecnologías que permitan lograr alimentos secos no perecederos con todas las bondades de los alimentos recién cosechados.

 

Jorge Rivera

Biólogo Uniandes

Consultor experto en Liofilización

Miembro de la Sociedad Internacional de Liofilización