No todos los sistemas de secado se ajustan a                               nuestras necesidades

Todos los sistemas de secado para las distintas materias primas deben ser evaluados de acuerdo a las propiedades térmicas de esta ,de los componentes a recuperar ,de los pesos, de los volúmenes ,de las capacidades y bondades de los equipos en cuestión etc .

De esto se desprende que podemos secar más de la cuenta o dejar muy húmeda la materia prima , retirarle componentes que deberían estar presentes para determinada actividad ,por ello no todos los sistemas de secado son bien acogidos en la deshidratación de materias primas de alto valor en las cuales requerimos que se conserven prácticamente intactas al final del proceso . Es el caso del secado de flores, del secado de alimentos ,del secado de follajes, y de otros. En donde en algunos casos los equipos deberán ser cargados más por peso que por volumen, o lo contrario como con algunos vegetales en donde cargamos los equipos de secado por el volumen que ocupan independientes del peso que posean y este punto especialmente en el caso de los secados por liofilización técnica que involucra frío y vacío nos complica la carga puesto que para cargar grandes cantidades de materia prima como por ejemplo aromáticas, especias, plantas medicinales ,llenamos un equipo por volumen con la menor cantidad esperada ,por lo cual dicho equipos deben diseñarse de distinta manera y no irlos a adquirir a empresas que desconozcan el manejo de estas materias. Si hablamos del caso del cannabis para fines medicinales ,en el secado de la flor que debe llevarse a una humedad específica no podemos utilizar equipos de secado convencionales y /o mal diseñados que no nos garanticen la humedad a la cual debemos llegar y mejor aún que el proceso sea muy retardado y en el camino se pierdan moléculas que al final del deben estar presentes. 

No nos dejemos confundir por las empresas que se muestran mucho en la web con los equipos que ofrecen que a pesar de saber construir están lejos de conocer las propiedades de las materias primas a secar . Antes que nada nosotros tenemos varias formas de cargar los equipos ,especialmente los de la mejor técnica de secado que son los liofilizadores : una por peso, otra por volumen y una tercera que hace parte de la primera y segunda que es la de la dimensión a través de la cantidad de humedad a retirar que con ella adecuamos el tamaño del condensador ;que retendrá dicha humedad. 

Ahora si logramos adecuar un espacio dentro del equipo que le de lugar a tanta materia prima como quisiéramos, con un sistema de frío, sistema de calefacción, vacío y condensación podemos llegar a equipos que logren secar más material vegetal de alto valor en el menor tiempo posible manteniendo sus componentes en un elevadísimo porcentaje ,llevándolos a la humedad requerida por sistemas de alarmas que avisen cuando este está en el grado de humedad deseado y no llegar a valores más bajos . Secar es relativamente fácil, secar con calidad respetando los valores a los cuales se debe llegar con calidad y entregando un material seco con una ficha técnica de excelencia en el menor tiempo posible es otra cosa. 

Jorge Rivera 

Biólogo Universidad de loas Andes 

 Consultor experto en Liofilización 

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jrivera@uniandes.edu.co